در بازار صنایع غذایی و به ویژه در شهرهایی مانند تهران، استفاده از دستگاههای حرفهای برای تولید محصولات محبوبی چون فالوده، اهمیت فراوانی دارد. خرید با توجه به راهنمای جامع انتخاب و خرید دستگاه فالوده ساز، نخستین گام برای ورود به این عرصه یا ارتقای کسبوکار فعلی است. پس از انتخاب و خرید، آگاهی از روش صحیح راهاندازی، بهرهبرداری و نگهداری از این دستگاه، تضمینکننده عمر طولانی آن، کیفیت ثابت محصول و بازدهی اقتصادی مطلوب خواهد بود. عدم توجه به دستورالعملهای فنی میتواند منجر به خرابیهای زودهنگام، کاهش کیفیت فالوده و افزایش هزینههای تعمیرات شود. این متن به طور جامع به بررسی این مراحل میپردازد و نکات کلیدی را برای بهینهسازی عملکرد دستگاه ارائه میدهد.
راهاندازی اولیه دستگاه فالودهساز
پس از خرید دستگاه فالوده ساز و پیش از روشن کردن آن، انجام یک سری اقدامات اولیه ضروری است. این مرحله پایه و اساس عملکرد ایمن و بدون مشکل دستگاه در آینده است.
-
انتخاب مکان مناسب: دستگاه باید روی سطحی کاملاً صاف و تراز نصب شود تا از لرزش اضافی جلوگیری کند. فضای کافی برای عملیات بارگیری و تخلیه، دسترسی به دربهای سرویس و همچنین تهویه مناسب برای خنککاری موتور در نظر گرفته شود.
-
بررسی اتصالات برق: حتماً از مطابقت ولتاژ و آمپر برق ورودی با مشخصات فنی دستگاه که روی پلاک مشخصات درج شده، اطمینان حاصل کنید. استفاده از یک سیستم ارتینگ مناسب و محافظ برق (استابلایزر) برای جلوگیری از نوسانات برق در تهران توصیه میشود.
-
شستشو و ضدعفونی اولیه: پیش از اولین استفاده، تمام بخشهای در تماس با مواد غذایی شامل مخزن، مارپیچ، نازلها و سینیها باید با آب گرم و مواد شوینده ملایم به دقت شسته و سپس کاملاً آبکشی شوند.
-
روانکاری اولیه: طبق دفترچه راهنمای دستگاه، نقاط مشخص شده (مانند یاتاقانهای محور مارپیچ) نیاز به روغنکاری اولیه با روغن مناسب و مجاز برای صنایع غذایی دارند.
اصول صحیح استفاده از دستگاه
با مقایسه دستگاه فالو ساز ،استفاده بهینه از دستگاه فالودهساز صنعتی، نیازمند رعایت یک پروتکل مشخص است. این امر نه تنها کیفیت فالوده را تضمین میکند، بلکه از استهلاک غیرضروری قطعات نیز میکند.
-
آمادهسازی مواد اولیه: یخ باید به قطعات مناسب و یکدست خرد شود. شکر و گلاب نیز باید به نسبت صحیح و با هم مخلوط شده و پیشسرد شوند. استفاده از مواد با دمای مناسب، فشار وارد بر موتور دستگاه را کاهش میدهد.
-
ترتیب بارگذاری: معمولاً ابتدا یخهای خردشده به مخزن اصلی اضافه میشوند، سپس مخلوط شکر و گلاب به تدریج و در حین کار دستگاه به آن افزوده میشود تا ترکیب یکنواختی حاصل شود.
-
تنظیم دور و زمان: دستگاههای صنعتی معمولاً دارای تنظیمات دور موتور و زمان کار هستند. انتخاب دور مناسب (معمولاً دور متوسط برای شروع) و زمان کافی برای مخلوطشدن کامل، از فشرده شدن بیش از حد یخ و ایجاد بافت نامطلوب جلوگیری میکند.
-
تخلیه و تمیزکردن پس از هر بار استفاده: بلافاصله پس از اتمام کار، باقیمانده مواد داخل مخزن و مارپیچ باید تخلیه و کل سیستم با آب گرم شسته شود. این کار مانع از خشک شدن و سخت شدن بقایای مواد و در نتیجه مسدود شدن مسیر خروجی میشود.
برنامه جامع نگهداری پیشگیرانه
نگهداری منظم، قلب تپنده طول عمر دستگاه است. یک برنامه زمانبندیشده نگهداری پیشگیرانه، از وقوع خرابیهای بزرگ و پرهزینه جلوگیری میکند.
-
تمیزکردن روزانه: علاوه بر شستشوی کلی، قطعاتی مانند نازلها و تیغههای برش باید جدا شده و به صورت دستی تمیز شوند تا هیچ ذرهای در منافذ آنها باقی نماند.
-
بازرسی و سفتکردن اتصالات: به طور دورهای پیچ و مهرههای اتصال بدنه، پایهها و نگهدارندهها باید از نظر شل بودن بررسی و در صورت نیاز سفت شوند.
-
روانکاری دورهای: گریسکاری یا روغنکاری یاتاقانها، چرخدندهها و دیگر قطعات متحرک مطابق با برنامه توصیهشده توسط سازنده (معمولاً پس از هر ۱۰۰ یا ۲۰۰ ساعت کار) انجام شود. حتماً از گریس و روغنهای مجاز غذایی استفاده گردد.
-
بررسی وضعیت تیغهها و مارپیچ: تیغههای برش یخ و سطح مارپیچ به مرور زمان کند یا ساییده میشوند. بازرسی منظم این قطعات و تیز کردن یا تعویض به موقع آنها، کیفیت برادههای یخ و یکنواختی بافت فالوده را حفظ میکند.
نکات کلیدی خرید و فروش دستگاه فالودهساز
انتخاب دستگاه مناسب، تأثیر مستقیمی بر تمام مراحل بعدی دارد. هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به فاکتورهای متعددی توجه کرد. از سوی دیگر، فروش دستگاه فالوده ساز نیز مسئولیتی است که مشاوره صحیح و ارائه خدمات پس از فروش را طلب میکند. شرکتهای معتبری مانند فروشگاه تجهیزات، با در نظر گرفتن نیازها و حجم تولید مشتری، بهترین گزینه را پیشنهاد میدهند. توجه به نکات زیر در این فرآیند حیاتی است:
-
برآورد حجم تولید: اندازه و قدرت دستگاه باید با تقاضای پیشبینیشده همخوانی داشته باشد. استفاده از دستگاه کوچک برای حجم بالا باعث کارکرد مداوم و فرسایش سریع، و استفاده از دستگاه خیلی بزرگ موجب اتلاف انرژی و سرمایه میشود.
-
جنس بدنه و قطعات در تماس با مواد: استفاده از استیل ضدزنگ (STAINLESS STEEL) با گرید غذایی برای تمام سطوح داخلی، ضروری است. این امر علاوه بر رعایت بهداشت، از زنگزدگی و آلودگی محصول جلوگیری میکند.
-
قدرت موتور و گارانتی: موتور قلب دستگاه است. قدرت موتور (اسب بخار) باید متناسب با حجم مخزن باشد. همچنین گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش در دسترس، از ریسک خرید میکاهد.
-
سهولت در تمیزکردن و سرویس: دستگاهی که طراحی ماژولار دارد و به راحتی قابل باز شدن و بسته شدن است، هم تمیزکردن آن بهتر انجام میشود و هم هزینههای سرویس دورهای آن کاهش مییابد.
جدول زیر مقایسهای بین ویژگیهای کلیدی در خرید دستگاه فالوده ساز ارائه میدهد:
انتخاب یک دستگاه فالودهساز صنعتی با کیفیت
کیفیت ساخت و برند دستگاه، عاملی تعیینکننده در دوام و عملکرد آن است. امروزه در بازار تهران، برندهای مختلف داخلی و خارجی در زمینه فروش فالوده ساز فعالیت دارند. شرکت فروشگاه تجهیزات با سالها تجربه، نمایندگی برندهای مطرح را برعهده داشته و امکان مقایسه و انتخاب آگاهانه را برای مشتری فراهم میآورد. هنگام انتخاب، به شهرت سازنده، نمونههای دستگاه در حال کار و نظرات سایر مصرفکنندگان توجه ویژهای داشته باشید. یک دستگاه باکیفیت، اگرچه ممکن است در ابتدا هزینه بالاتری داشته باشد، اما در بلندمدت به دلیل کاهش هزینههای تعمیر، مصرف انرژی بهینه و تولید محصول با کیفیت ثابت، مقرون بهصرفهتر خواهد بود. مشاوران فنی متعهد در مراکز معتبر فروش دستگاه فالوده ساز، میتوانند با ارائه اطلاعات فنی دقیق، شما را در این انتخاب مهم یاری کنند.
خط ویژه ی چهار رقمی ← 6123-021
خطوط ویژه فروش و خدمات پس از فروش ← 02166009000 - 02166008000 - 02166006600 - 02166003300 - 02166003000
خط مستقیم مشاوران فروش ← 09123124701 - 09122108002 - 09122200108
نمایشگاه و فروشگاه ← تهران میدان آزادی خیابان آزادی میدان استاد معین خیابان ۲۱ متری جی بین طوس و دامپزشکی پلاک 154 - 156 – 158