چرخ گوشت صنعتی چه تفاوتی با مدلهای خانگی دارد؟
تفاوتهای اساسی بین چرخ گوشتهای صنعتی و خانگی، در قدرت موتور، ظرفیت تولید، جنس بدنه و قطعات، و همچنین طول عمر و دوام آنها نهفته است. چرخ گوشتهای صنعتی معمولاً دارای موتورهای قدرتمندتر (بین 1 تا 5 اسب بخار) هستند که امکان چرخ کردن حجم بالایی از گوشت را در مدت زمان کوتاهتر فراهم میکنند. ظرفیت تولید آنها نیز به طور قابل توجهی بیشتر است، به طوری که برخی مدلها میتوانند تا 500 کیلوگرم گوشت را در ساعت چرخ کنند. بدنه و قطعات چرخ گوشتهای صنعتی نیز از مواد مقاومتری مانند فولاد ضد زنگ ساخته شدهاند که در برابر خوردگی و سایش مقاوم بوده و طول عمر دستگاه را افزایش میدهند.
به عنوان مثال، مدلهای صنعتی الکتروکار مانند سری EL-3000 از فولاد ضد زنگ گرید غذایی ساخته شدهاند که علاوه بر رعایت اصول بهداشتی، دوام بسیار بالاتری نسبت به مدلهای خانگی با قطعات پلاستیکی دارند. استفاده از فولاد ضد زنگ در این مدلها، امکان شستشوی آسان و جلوگیری از رشد باکتریها را نیز فراهم میکند.
مهمترین معیارهای انتخاب چرخ گوشت صنعتی چیست؟
انتخاب چرخ گوشت صنعتی مناسب، نیازمند در نظر گرفتن عوامل متعددی است که بر کارایی، دوام و ایمنی دستگاه تاثیر میگذارند. مهمترین این معیارها عبارتند از: قدرت موتور (اسب بخار)، جنس بدنه و تیغه (ترجیحاً فولاد ضد زنگ)، ظرفیت تولید ساعتی، ابعاد و وزن دستگاه، سهولت استفاده و نگهداری، و همچنین وجود قطعات یدکی و خدمات پس از فروش.
در انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید دقت کرد که الکتروکار در مدل EL-5000 از تیغههای آلمانی با گارانتی 5 ساله استفاده میکند که این امر، دوام و کارایی بالاتری را نسبت به رقبایی مانند صنایع غذایی البرز ارائه میدهد. تیغههای با کیفیت، علاوه بر افزایش سرعت چرخ کردن گوشت، از له شدن و آسیب دیدن بافت آن نیز جلوگیری میکنند.